Нельма

nelmabig

Нельма — представительница подвида рыб рода белорыбицы, семейства сиговых рыб, отряда лососеобразных. Это полупроходная или пресноводная рыба, основным ареалом обитания которой, можно назвать бассейн Северного Ледовитого океана, в пределах реки Поной до реки Макензи.
 
Рыба нельма по праву считается достаточно крупной разновидностью – в различных природных условиях ее вес может колебаться в пределах 5-16 килограммов. Тем не менее, зачастую можно встретить просто огромные экземпляры, вес которых достигает 30-40 килограммов. Калорийность нельмы, а именно свежего мяса этой рыбы, составляет около 115 ккал на сто граммов.
 
Блюда из рыбы нельма, высоко ценят не только за счет ее восхитительных вкусовых качеств, но и благодаря питательным и полезным свойствам. В мясе нельмы богатом белками, содержится сбалансированный состав аминокислот и жиров. Кроме того, будучи легко усваиваемым морепродуктом, нельма подходит для регулярного употребления в пищу. Ввиду относительно невысокой калорийности нельмы, блюда приготовленные на ее основе можно без опаски за пищеварительную систему и фигуру кушать даже в большом количестве. Из рыбы нельма готовят самые разнообразные, в том числе и деликатесные кушанья.
 
Если вам довелось готовить эту благородную рыбу первый раз, то не торопитесь применять ее в замысловатых рецептах — достаточно ее просто пожарить, чтобы получить вкуснейшее блюдо. С этой целью рыба нельма потрошится, удаляются крупные кости, мясо разрезается на крупные куски и подсаливается. Каждый кусочек рыбы нельма советуют как следует запанировать в муке, предварительно добавив в нее пряности и специи по вкусу.
 
Нельма обжаривается довольно быстро – около трех-четырех минут с каждой стороны. Правда, выкладывать на сковороду и переворачивать кусочки рыбы необходимо аккуратно для того, чтобы их форма сохранилась. Готовые куски жареной нельмы можно выложить на большое блюдо, украсив их зеленью и дольками лимона. Приготовленная таким образом рыба нельма – это не только необычайно вкусное, но и очень эффектное блюдо.
 
Рыба нельма, горячо любима и приверженцами экзотических блюд, для которых она подходит просто идеально. Так как нельму относят к тем немногочисленным чистым видам рыб, в которых не содержится паразитов, ее можно употреблять в пищу и сырой. Так, из нельмы прекрасно получаются суши, например, которые замечательно сочетаются с темным соевым соусом и острым васаби.
 
Калорийность:  115 кКал.
 
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
 

  • Белки: 22.25 г. (~89 кКал)
  • Жиры: 2.84 г. (~26 кКал)
  • Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

 
Энергетическое соотношение (белков|жиров|углеводов): 77%|22%|0%
 
Витамины:
 

  • Холин 108.9 мг.
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 5.62 мг.
  • Витамин PP (PP) 2.12 мг.
  • Витамин B12 (кобаламины) (B12) 5.9 мкг.
  • Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9) 9 мкг.
  • Витамин B6 (пиридоксин) (B6) 0.16 мг.
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 0.65 мг.
  • Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.13 мг.
  • Витамин B1 (тиамин) (B1) 0.04 мг.
  • Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 0.44 мг.

 
Минеральные вещества:
 

  • Цинк (Zn) 0.6 мг.
  • Селен (Se) 42.3 мкг.
  • Медь (Cu) 0.15 мкг.
  • Марганец (Mn) 0.04 мг.
  • Железо (Fe) 0.5 мг.
  • Фосфор (P) 300 мг.
  • Натрий (Na) 52 мг.
  • Магний (Mg) 25 мг.
  • Кальций (Ca) 140 мг.
  • Калий (K) 390 мг.