Муксун

muksunbig

Муксун — пресноводная рыба, принадлежит к роду Сигов из семейства Лососевые. Областью обитания этой рыбы, являются реки Сибири наряду с озерами полуострова Таймыр и опресненными заливами Северного Ледовитого океана. Однако в самых больших количествах он обитает в Обь-Иртышском бассейне — вылов этой рыбы там составлял около полутора тысяч тонн, а порой и выше.

Стоит отметить, что несмотря на столь гигантские объемы вылова, вымирание популяции рыбы муксун вовсе не грозит. Дело в том, что эти представители Лососевых способны без проблем размножаться и в неволе, чем активно пользуются коммерсанты, ежегодно выпускающие в водоемы несметное количество мальков.

В среднем длина рыбы муксун может достигать около 75 сантиметров, в то время как ее вес варьируется в пределах 6-8 килограммов, хотя, случается и такое, что попадаются особи, масса которых достигает 13 килограммов и более. Тело рыбы муксун отличается серебристо-голубым окрасом: сверху оно более темное, при этом книзу постепенно светлеет.

Для этого постоянного обитателя ледяных сибирских рек характерна натуральная защита от холода: тушка рыбы муксун содержит надежный слой жира, непосредственно который и способствует тому, чтобы она смогла пережить долгие суровые зимы. Кстати, именно за счет этой жировой прослойки мясо рыбы муксун отличается одновременно нежным и сочным вкусом.

Муксун считается деликатесной и ценной промысловой рыбой. Не секрет, что эта рыба является идеальным гастрономическим «материалом» для кулинара любых категорий: как для новичков, так и для бывалых поваров. Вообще, бытует мнение, что рыбу муксун просто невозможно испортить – она всегда получается аппетитной в любом виде. Именно поэтому из нее принято готовить блюда от простейших закусок до истинных кулинарных шедевров. Однако наиболее деликатесным и изысканным кушаньем из этой речной рыбы принято считать соленый или копченый муксун, выступающий идеальной закуской по любому случаю.

Нельзя не упомянуть и известный рыбный деликатес под названием сугудай, который готовят на основе рыбы муксун. Для его приготовления нарезанная на куски рыба маринуется в репчатом луке и соке лимона с добавлением молотого перца и соли. Достаточно оставить мясо пропитаться маринадом, после чего, перемешав кушанье, можно подавать сугудай к столу без никакой кулинарной обработки.

Главным правилом, которого необходимо придерживаться при приготовлении рыбы муксун, считается то, чтобы не добавлять к ней лишнего количества масла — сливочного или растительного. На самом деле эта рыба сама по себе отличается повышенной жирностью, поэтому не требует дополнительных аналогичных добавок. Даже жарить рыбу муксун кулинары советуют на решетке – по любому, она не станет сухой.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

  • Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
  • Жиры: 2 г. (~18 кКал)
  • Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (белков|жиров|углеводов): 80%|20%|0%

Витамины: Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 2.905 мг.

Минеральные вещества:

  • Никель (Ni) 6 мкг.
  • Молибден (Mo) 4 мкг.
  • Фтор (F) 430 мкг.
  • Хром (Cr) 55 мкг.
  • Цинк (Zn) 7 мг.
  • Сера (S) 175 мг.
  • Хлор (Cl) 165 мг.

Минеральные вещества:

  • Никель (Ni)6 мкг.
  • Молибден (Mo)4 мкг.
  • Фтор (F)430 мкг.
  • Хром (Cr)55 мкг.
  • Железо (Fe)0.7 мг.
  • Хлор (Cl)165 мг.
  • Фосфор (P)270 мг.
  • Калий (K)280 мг.
  • Натрий (Na)100 мг.
  • Магний (Mg)75 мг.
  • Кальций (Ca)50 мг.

Цену на рыбу Муксун за кг (в Москве и регионах) смотрите в нашем прайс-листе

Чтобы купить Муксун в Москве достаточно позвонить нам по телефону +7(495) 799-66-16